Nekategorija

Kaip pasigaminti veršienos bolognese


Į didelį puodą su sunkiais dugnais įpilkite 2 šaukštus aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus ir paruduokite veršieną.

Maišykite dažnai, kad išvengtumėte gumulėlių ir net rudos.

Parudavus jis turėtų atrodyti taip.

Nuimkite veršieną ir atidėkite į šalį. Išmeskite kai kuriuos riebalus, jei jie jus augina.

Susmulkinkite svogūną.

Sutrinkite, nulupkite ir supjaustykite česnako skilteles.

Į tą pačią keptuvę įpilkite dar 2 šaukštus aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus ir pradėkite ruduoti svogūnus ir česnakus.

Kol jūsų svogūnai ir česnakai minkština, sutarkuokite pusę morkos.

Kai svogūnai suminkštės, meskite morką, čiobrelius ir keletą raudonųjų čili dribsnių, jei norite, kad šiek tiek kąsčiau.

Dažnai maišydami, kad nesudegtų česnakai ar morkos, virkite, kol pradėsite užuosti čiobrelius (1–2 minučių viršūnės).

Naudokite bet kokius jums patinkančius „San Marzano“ pomidorus, sutrintus rankomis, jei naudojate sveikus. Aš pasirinkau vieną susmulkintą ir vieną supjaustytą kubeliais.

Į puodą suberkite pomidorus.

Įpilkite šiek tiek vandens, tiek, kad pomidorų likučiai nukristų nuo skardinės šonų ir dugno.

Paruduotą veršieną vėl įpilkite į puodą.

Pakelkite iki virimo ir tada sumažinkite iki virimo.

Nepamirškite pagardinti druska ir juodaisiais pipirais.

Troškinkite uždengtą 30 minučių, kelis kartus patikrindami. Nuimkite dangtelį kelioms minutėms, jei jums reikia šiek tiek sutirštinti.

Supjaustykite likusią morką sveikam užkandžiui, kol jis verda.

Mano galas dar buvo laisvas, todėl kelias minutes troškinau neuždengtas. Šiuo metu pradėkite jo paragauti, kad patikrintumėte savo prieskonius. Galite laikyti šaldytuve iki savaitės arba užšaldyti mėnesį.

Išvirkite pasirinktus makaronus al dente, nepamirškite pasūdyti makaronų vandens (tokio sūraus kaip jūra). Aš turėjau likusių gnocchi, todėl aš pirmiausia norėjau, kad jis būtų boloniškas.

Švelniai užmeskite makaronus su padažu į iš anksto pašildytą dubenį, ant viršaus uždėkite šiek tiek daugiau bolonės, šiek tiek šviežių petražolių ir tarkuotų parmiggiano. Buon apetitas.


Žiūrėti video įrašą: lasagna (Sausis 2022).